Le palmier dattier – au nom latin de Phoenix Dactylifera – est cultivé depuis plusieurs milliers d’années dans les milieux arides d’Afrique du Nord et du Moyen Orient. C’est une plante emblématique de ces régions. Cela peut paraître surprenant, mais le palmier dattier n’est pas considéré comme un “arbre”. En effet, il ne produit pas de bois et n’a pas de branches au sens botanique du terme. En fait, d’un point de vue botanique, son “tronc”, dénommé stipe, est un “faux-tronc” constitué de l’emboîtement de gaines foliaires, c’est-à-dire de la partie des feuilles qui “embrassent” la tige d’une plante. Ainsi, contrairement au tronc d’un arbre, le stipe du palmier dattier ne présente pas de cernes de croissance. C’est d’ailleurs pour cette raison que le palmier dattier ne grossit pas vraiment (en diamètre), mais au contraire, grandit (en hauteur) !  

Il existe une telle variété de dattes, chacune avec ses couleurs, sa texture, son goût, qu’il est impossible de se lasser de ce fruit étonnant, charnu et très nutritif. 

Alors, pourquoi le mot “datte” ? Tout simplement parce qu'Aristote trouvait que ce fruit ressemblait à des doigts (“daktulos” en grec). D'ailleurs, “Deglet Nour”, la variété de datte la plus prisée parmi les 300 variétés, signifie “doigt de lumière” en arabe. Elle provient principalement de Tunisie et d'Algérie. On peut donc mieux comprendre l'origine latine du nom du palmier dattier “Phoenix Dactylifera”. “Phoenix” fut attribué au dattier par les Grecs pour son extrême capacité à survivre après avoir été partiellement brûlé, tel le phoenix qui renaît de ses cendres. Ainsi, “Phoenix Dactylifera” signifie littéralement : “L'oiseau qui renaît de ses cendres et porte des doigts”. 

L’origine de ce nom illustre déjà à elle-seule la capacité revitalisante, régénérante et réparatrice de la datte. La recherche scientifique l'a par la suite largement démontrée. Voilà déjà une des raisons pour laquelle nous l’avons adorée et incorporée en priorité dans la formulation de nos soins cosmétiques.    

Il est très intéressant de voir à quel point ce fruit a, depuis l’origine, représenté un symbole de vie, de vigueur et de force. Ses extraordinaires et innombrables qualités nutritionnelles en font un aliment de subsistance indispensable, en particulier pour les habitants des déserts les plus arides.  

La datte est un fruit associé à la fête dans plusieurs cultures et religions. Si elle garnit souvent les tables de Noël, c’est parce qu’elle symbolise les cadeaux offerts par les Rois Mages venus d’Orient. Si l’on s’intéresse de plus près aux traditions de Noël en France, il nous faut parler de la tradition des 13 desserts provençaux, sans doute la plus connue. Même s’il n’existe pas vraiment de liste de desserts figée et exhaustive, les desserts traditionnels incluent le nougat, les mendiants et les dattes !   

Le palmier dattier fait partie de la famille des arbres dioïques, c’est-à-dire unisexué. Pour fructifier, ils ont besoin de l'aide humaine. Les pieds femelles sont donc pollinisés à la main en culture, en secouant les inflorescences mâles au-dessus des inflorescences femelles. Ce mode de reproduction fait de la datte, chez les populations arabes, un symbole de l'amour conjugal. 

C’est ce qu’aurait démontré une étude menée en 2011 par le Journal of Obstetrics and Gynecology. En effet, la datte contient de l’ocytocine, cette hormone dite “de l’amour” ou “de l’attachement”, produite par l’hypothalamus et sécrétée par l’hypophyse, qui va notamment stimuler la contraction du muscle utérin et favoriser l’allaitement. L’étymologie de “ocytocine” nous révèle d’ailleurs que ce mot, qui provient du grec, signifie littéralement “accouchement rapide”. La conclusion de l’étude a révélé que la consommation de dattes fraîches quatre semaines avant la date du terme avait réduit le risque d’induction et d’activation du travail, et avait favorisé le déclenchement naturel de l’accouchement.  

La datte est l’un des premiers fruits exotiques à atteindre l’Europe, en raison notamment de la proximité avec l’Afrique du Nord et le Moyen Orient. Consommée sèche, elle entre dans la composition de recettes aigres-douces très appréciées au Moyen-Âge. La datte, tout comme le miel, faisait aussi office de sucrant, avant même que n’arrive le sucre de canne.  

On dénombre près de 300 variétés de dattes dans le monde, mais seule une fraction est commercialisée. Les deux variétés de dattes les plus connues sont la variété de dattes “Medjoul” provenant du Moyen Orient, et la variété “Deglet Nour”, de loin la plus connue en France, qui provient principalement de Tunisie et d’Algérie. La datte “Medjoul” est très tendre, grosse et bien sucrée, au goût de caramel. La datte “Deglet Nour” est, elle, relativement petite, très savoureuse, bien parfumée, et se distingue par sa large variété de nutriments. Vous retrouverez dans nos soins le jus extrait à froid de la pulpe de cette variété, qui est certifié bio et Demeter. 

La datte entière peut se consommer fraîche ou sèche ou sous forme de produits “dérivés” – notamment de précieux extraits – que nous détaillons ci-dessous. 

La pulpe de datte jouit d’une forte teneur en polyphénols et en caroténoïdes, avec une double action antioxydante - antiradicalaire et inhibitrice de la lipo-peroxydation - qui retarde le vieillissement cellulaire. Elle détient également une importante richesse en oligo-éléments - cuivre, zinc, sélénium – qui ont une action réparatrice, régénérante, anti-inflammatoire et antiradicalaire. Sa richesse en acides aminés et en acides gras essentiels lui confère son pouvoir hydratant. Sa teneur notable en vitamine B3 joue en faveur d’une action éclaircissante sur la peau. Enfin, sa forte richesse en polysaccharides la distingue pour son pouvoir liftant sur la peau et énergisant sur le métabolisme cellulaire, donnant cet éclat instantané à la peau ! 

C’est donc un principe actif doté d’une action à 360°. Vous le retrouverez dans notre crème intense “Ange Sensationnel”, dans notre masque lumière “Sève Divine”, dans notre contour des yeux vivifiant “Fraîcheur de l’Aube”, dans notre doux exfoliant “Pépite de la Palmeraie” et enfin dans notre crème corps “Fine Fleur”. 

C’est l’ingrédient de base du « café » des habitants du désert… attesté et utilisé depuis des siècles pour ses vertus énergisantes et digestives. Ce merveilleux actif jouit aussi d’une richesse remarquable en polyphénols, minéraux et acides aminés à l’action antioxydante, raffermissante et régénérante. Vous retrouvez la poudre de noyau de datte, extrêmement fine, dans notre doux exfoliant “Pépite de la Palmeraie”. Il va venir revitaliser, revivifier, détoxifier la peau et la débarrasser de ses cellules mortes, pour un effet “peau neuve” immédiat.  

C’est une huile fine, très rare et magique de par sa haute teneur en polyphénols, stérols, vitamines E et caroténoïdes. Il faut compter près de 2 à 3 tonnes de noyaux de datte pour obtenir 1 litre d’huile vierge ! Outre son pouvoir à la fois antioxydant, hydratant, raffermissant et tonifiant sur la peau, elle se singularise par son action anti-UV à large spectre couvrant tous types d’UV (UVA, UVB, UVC) ! 

Le sucre de datte est une chouette alternative naturelle au sucre raffiné. Les dattes sont simplement séchées et broyées très finement. Le pouvoir sucrant de cette poudre de datte est plus subtil que celui du sucre de canne. Par ailleurs, en raison de sa faible solubilité dans l’eau, le sucre de datte n’est pas idéal pour les thés et les cafés. En revanche, il convient parfaitement à la pâtisserie et au sucrage des desserts.  

La distillation du jus de datte fermenté durant plusieurs semaines permet d'obtenir un alcool de datte avec une teneur en alcool frôlant les 40%. Populaire dans les pays du Moyen Orient et d’Asie centrale pour sa consommation, il est également apprécié pour ses vertus médicinales et sa capacité à stimuler l’appétit et faciliter la digestion.  

Le vinaigre de datte est lui aussi très populaire et utilisé depuis plusieurs milliers d’années, à la fois comme aliment et comme médicament. Il renforce le système immunitaire et réduit la sensation de faim grâce à la présence d’acide acétique. Son goût aux notes fruitées, proche du vinaigre balsamique, en fait un véritable atout pour vos salades ! 

Vous l’avez compris, tout est bon dans la datte. Cela lui prévaut d’ailleurs le statut de “superfood” qui entre dans la composition de recettes “healthy”. 

En cette période d’approche des fêtes, c'est le moment de vous révéler l’extraordinaire alliance de ce fruit avec le foie gras. Remplacez donc le traditionnel confit de figue ou d’oignon par de la purée de dattes. Vous l'obtiendrez en mixant de la chair de dattes préalablement chauffée et ramollie dans un peu d’eau. Ajouter quelques grains de fleur de sel si vous souhaitez équilibrer le côté sucré de la datte et le côté gras du foie gras. Un délice ! 

Très tendance, les energy balls sont, elles aussi, un formidable encas sain, nutritif, simple et ludique à préparer. Voici la recette préférée de Joanna, notre responsable marketing digital : 

Dernière astuce : sachez que pour limiter l’index glycémique de la datte, vous pouvez la consommer avec des protéines, des lipides ou encore des fibres (fruits secs, fromage, etc.).